KUZU YÜREK KAVURMA

 

 

 

(4 Kişilik)

 

MALZEMELER

 

2 adet kuzu yürek

1 adet kuru soğan

2 adet domates

3 adet patates

tuz

karabiber

yarım çay bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağı

 

YAPILIŞI

 

Öncelikle patatesleri soyarak ikiye bölün ve tuzunu da atarak haşlayın. Patatesler haşlanırken, yüreğin dış zarını soyarak kuşbaşı doğrayın. Biraz yağda önce kısık ateşte pişirin. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyin iyice kavurun.  

 

Patates püresini hazırlamak için, haşlanmış patatesleri çatalla ezerek sütü ve tereyağını ekleyin. Karabiberini de ilave edin ve püreniz hazır olsun.

 

 

İyice kavurduğunuz kuzu yüreğin içine rendelediğiniz veya rondodan geçirdiğiniz  domatesleri de ekleyin ve 10 dk. daha pişirin.

 

Patates püresi soğumadan hemen  pişmiş olan kuzu yüreğini  üzerine alarak sıcak servis yapın

 

 

 

 

PORTAKALLI KEREVİZ

 

 

 

 

MALZEMELER

 

1 adet orta boy kereviz

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kuru soğan

 

YAPILIŞI

 

Önce soğanı piyazlık doğrayıp az yağda çevirin sonra yarım ay şeklinde doğranmış havuçları ekleyin. İyice kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış patates ve kerevizleri ekleyin. Önce portakal suyunu sonra  suyu ilave edin. Tuzunu da kattıktan sonra karıştırın ve kereviz yaprağını ekleyin.

 

Yaklaşık olarak 20 dk. kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

 

Not: Yemek zeytinyağlı olmasına rağmen şeker koymuyoruz çünkü portakal suyu yeterince tat veriyor.

 

 



FIRIN SÜTLAÇ

  

MALZEMELER
 

1 litre süt

 

Yarım su bardağı pirinç

 

1 su bardağı şeker

 

1 çorba kaşığı nişasta

 

2 yumurta sarısı

 

yarım paket vanilya

 

YAPILIŞI

 

1- Pirinç yıkanıp bir bardak su ile haşlanır (suyunu iyice çekmeli)

 

2-Süt ve şeker konur, 10 dakika pişirilir

 

3- Nişasta, yumurta sarısı yarım bardak su ile ezilir. (önce yumurta sarısını çatalla çırpıp, sonra su ve nişastayı koyun)

 

4- Kaynamakta olan sütlaçtan bir kaşık alıp, nişasta ile alıştırma yaptıktan sonra sütlaca konulup karıştırılır.

 

5- Sütlacı ateşten aldıktan sonra, vanilya ilave edilir.

 

6- Ateşe dayanıklı kaselere konarak içinde biraz su bulunan tepsiye dizilir ve fırında üstleri kızartılır.

 

7- Kızarmış sütlaçların üzerinin kuramaması için bir tepsi ile kapatılarak soğutulur.

 

 

 

 

 



TİRAMİSU

 

Malzemeler

5 tatlı kaşığı toz şeker

5 tatlı kaşığı granül kahve

1 su bardağı ılık su

Hazır pasta tabanı

Krema Malzemesi

1 kutu labne peynir (200 gr)

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

500 gr süt

Yapılışı

1 su bardağı ılık suya şeker ve kahve konularak karıştırılır. Şeker ve kahve iyice erimeli.

İki parça halindeki kekin altı ve üstü bu karışımla ıslatılır. Ayrı bir tencerede süt, un, şeker, vanilya, yumurta sarıları  iyice çırpılarak kısık ateşte pişirilir. Krema piştikten sonra labne peynir eklenerek iyice karıştırılır. Kremanın 3/4 ü, önce kekin alt tabanına kalın bir şekilde yayılır. Kalan kremanın tamamı üsteki kekin üzerine düzgün, pürüzsüz ve  kek görünmeyecek şekilde sürülür. Kremanın düzeltilmesi  için spatulanın ıslatılması gerekli. Daha sonra buzdolabında 2-3 saat bekletilmeli. En son servis edilirken kakao ile tüm yüzeyi kaplanmalı. Ben bu işlemi çay süzgeci ile yapıyorum.

NOT: Ben bu tarifi kedidili ile de denedim ama benden tavsiye hazır kek kullanmanız...





HÜNKAR BEĞENDİ

 

 

 

MALZEMELER

 

300 gr kuzu  kuşbaşı

2 çorba kaşığı tereyağı

 

2 adet kuru soğan

2 tane rendelenmiş domates

2.5 su bardağı sıcak su

kekik

tuz

Etleri tencereye koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince, tereyağını ve doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. 2 tane rendelenmiş domates, kekik ve 2.5 bardak sıcak suyu ilave edin ve  etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Malzemeler

2 çorba kaşığı tereyağ

4 adet közlenmiş patlıcan

1.5 çorba kaşığı un

1.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı rendelenmiş

 kaşar

tuz

Etlerin pişmesine yakın ayrı bir tencerede tereyağını eritin içine unu ekleyerek sararana kadar çırpıcıyla karıştırarak kavurun. Sütü ilave edin ve bir yandan da çırpmaya devam edin. Koyulaşınca ateşten alın ve patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.  Hızlıca karıştırarak soğutmadan servis tabağına alın. Üzerine pişirdiğiniz eti biraz sulu olacak şekilde dökün. Yemeden önce mutlaka çekilmiş tane karabiber eklemeyi unutmayın.



TAVUK GÖĞSÜ (yalancı:))

Bugün çok eski bir tatlı tarifimi paylaşmak istiyorum, arkadaşım Berna'dan 12-13 yıl önce aldığım tavuk göğsü tarifi. Önceleri sadece kendim için yaptığım bu tatlı şimdi çocukların vazgeçilmezi oldu artık. Okul dönüşünde çocukların, özellikle de Gökdeniz'in bayıla bayıla yediği güzel bir sütlü tatlı.

MALZEMELER

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 kahve fincanı un

Vanilya

yarım paket margarin

YAPILIŞI

Tarifin orijinali böyle ama ben margarin yerine sıvıyağ kullanıyorum. Kıvamında yada lezzetinde bir değişiklik olmuyor. Margarin yerine yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ kullanabilirsiniz.

İlk iş, yağda unu birazcık kavurmak, rengi çok  değişmeden sütü ilave edin. Çırpıcı ile karıştırarak şekeri de ekleyin ve koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca ateşten alıp, vanilyayı ekleyin ve mikserle önce düşük ayarda 3-5 dakika, sonra yüksek devirde 1-2 dakika çırpın. Bence bütün püf noktası burda, hızlıca karıştırmadan mutlaka önce düşük sonra hızlı çırpmak gerekiyor.

Büyük bir cam tepsiye dökerek dilimleyerek de servis yapabilirsiniz. Kaselere koyup ters çevirerek de yapabilirsiniz. Fırsat bu fırsat çocuklara yanında ne vermek istiyorsanız onları da tabaklara ekleyip yedirebilirsiniz:))



 

Öncelikle pilavımızı hazırlıyoruz. Daha sonra tuz, karabiber ve kıymayı karıştırarak minik köfteler yapıyoruz. Bunun için avucunuzun içi kadar kıyma yeterli, köfteler minik yani fındık kadar olmalı. Köfteleri kızartarak pilava ekliyoruz, son olarak kızgın yağa çam fıstıklarını atıp çıkartıyoruz çünkü çok çabuk yanıyorlar:) Fıstıkları ve köfteleri pilava ekleyerek karıştırıyoruz ve şekil alması için çok bastırmadan kek kalıbına koyuyoruz ve hemen ters çeviriyoruz. Pilavımız hazır. İsteğe bağlı olarak 2-3 parça tavuk butundan jülyen kesilmiş etleri mantar, kırmızı ve yeşil biberle pişirerek pilavın yanına servis edebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 



ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

 

   

    MALZEMELER

 1 yemek kaşık zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

    1 limon suyu

 1 kavanoz hazır garnitür

   15-20 adet arpacık soğan

 6 adet enginar

Biraz tuz

                                                             

 

 Önce arpacık soğanları sonra garnitürü biraz sıvıyağda pişirin.15-20 dakika yeterli. Sonra enginarların içine hazırladığımız garnitürü doldurun. Tencerenin içine enginarları dizin, kalan garnitürü tencerenin içine ilave edebilirsiniz. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve tozşekeri karıştırarak her bir enginarın üzerine gezdirin. Enginarların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Enginarlar yumuşayınca yemeğiniz hazır. Servis için soğumaya bırakın, tercihe göre üzerine ayrıca zeytinyağı ekleyebilirsiniz.